走進舌尖記憶火鍋 探尋“好油不沾身”的奧秘
2019年09月26日 10:56 來源:重慶晨報

  上周四,秋雨綿綿里,一場熱火朝天的試吃活動在舌尖記憶重慶火鍋舉行。上游新聞金榜尋味第三場試吃活動由美食大咖“洪嬢嬢”帶隊,一起感受“秋雨煮紅鍋”的別樣意境。

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  雨聲歌聲沸騰聲,聲聲入耳

  當天雖然天公不作美下起了瀝瀝細雨,但卻給獨棟玻璃屋的舌尖記憶火鍋增添了些許迷離詩意。披著一身風雨進門,頓時便被滿室盎然的綠意、門口俏皮的鸚鵡、駐場歌手動情的低吟淺唱所融化。

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  被抽中參與的讀者紛至杳來,雖然大家素不相識,卻因為對美食共同的熱愛一會就熟悉起來,等待開鍋之際,以美食之名相談甚歡,氣氛熱烈而融洽。

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  一鍋紅亮的九宮格鐵鍋帶著誘惑香味大氣上桌。各款特色菜也逐一上桌。店員介紹說,舌尖記憶火鍋的所有由均是經過精挑細選,保證了優良的品質,吃過以后“身上不留味”。

  屠場直達,“小鮮肉”撩撥人心

  對于一餐完美的重慶火鍋,醇厚香濃的鍋底是靈魂,新鮮優質的菜品是血液。

  第一道鎮店菜“招牌現切小黃牛”一亮相,頓時邊有了“神定乾坤”的魔力。一米長的木質條形盤霸氣十足。用小米椒包裹著的牛肉散發著迷人氣息。大家紛紛拿出照片“殺毒”,這陣仗發個朋友圈杠杠地!

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  據介紹,這個牛肉是每天精選到店的云貴川兩歲小黃牛的吊龍牛肉,肉質鮮香。大家迫不及待地在鍋里一涮,裹著濃郁湯汁入口,妙不可言。

  吃遍重慶火鍋的“火鍋小公舉”洪嬢嬢對這道菜贊賞有加,“能吃出草原的味道”,說的就是這個理!

  QQ圖片20190923224643.jpg手撕毛肚,有態度的毛肚自然走心

  大廚現場演繹的“屠場手撕毛肚”儀式感十足。只見大廚神定氣閑行云流水地將剛從屠宰場新鮮直達的毛肚撕得整齊漂亮,干凈利落,手落肚離,沒一點功夫,難得做到這樣的水準。

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  現撕毛肚帶著新鮮水靈的特質悉數入鍋,新鮮又脆爽,就算超過黃金8秒,入口也是超出意料的化渣與脆嫩。一盤毛肚一上桌,便被大家瓜分得精光,贊嘆之聲不絕于耳,連加兩盤都還意猶未盡!

  直擊味蕾,“靈魂辣椒面”和小郡肝相遇

  作為本次活動的贊助商,車姐火鍋蘸料搭配舌尖記憶的小郡肝、腰片也是琴瑟和諧。

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  脆爽鮮嫩的郡肝在紅油鍋底里充分吸收香味,冒著熱騰騰的氣息出鍋,蘸上麻辣鮮香的車姐火鍋蘸料,鮮美之味噴薄而出,各位試吃讀者吃得連呼過癮;搭配腰片也是一絕。舌尖記憶的腰片選材精良,脆嫩化渣,裹上厚厚一層車姐蘸料,舌尖頓時到了天堂。

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【編輯:吳媛】
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